Metodo Classico Perricone Brut Blanc de Noir

Descrizione

Vigneto:

Le uve provengono dal territorio di Salemi, a circa 200 metri s.l.m. Il terreno è pianeggiante, ricco di scheletro e sostanza organica.

Vendemmia:

La vendemmia in cassetta si svolge l’ultima settimana di agosto, nel vigneto di Perricone più antico della nostra azienda, che gode del micorclima particolare grazie alla vicinanza del nostro lago che rende fresco il terreno argilloso.

Vinificazione del vino base:

Le uve vengono pressate delicatamente e vinificate in bianco: il mosto viene separato dalle bucce per preservare la freschezza e ottenere un vino base chiaro ed elegante.
Al termine della fermentazione, il vino prosegue la maturazione sui lieviti.

Presa di spuma e maturazione:

Nella primavera successiva alla vendemmia, il vino base rifermenta in bottiglia a 15 °C per circa 30 giorni. Terminata la presa di spuma, le bottiglie riposano in catasta per almeno 18 mesi. Successivamente, vengono collocate sulle pupitres per il remuage, che favorisce la raccolta dei depositi e la limpidezza del vino.
Dopo circa 20 giorni di remuage, si procede alla sboccatura.

Caratteristiche organolettiche:

L’anima del Blanc de Noirs si esprime con immediatezza e carattere.
Dal colore giallo paglierino intenso con un’elegante corona di spuma e un perlage fine.

Al naso emergono note di crema pasticcera. Via via spiccano note di frutti rossi e un accenno della tipica nota ferrosa del Perricone che ben equilibrano il vino e lo rendono molto piacevole.

Al palato, la componente polisaccaridica si integra con il perlage.
Il sorso è lungo, persistente e vibrante, con una caratteristica nota sapida che richiama le terre d’origine.

*Questo vino contiene solfiti. Clicca qui per ingredienti e i valori nutrizionali.