Fleurs d’Été Spumante Brut

Descrizione

Vigneto:
I vitigni che danno vita a questo vino (Inzolia, Zibibbo, e altri autoctoni) provengono dal territorio di Salemi ad un’altitudine di circa 150 metri s.l.m. Il terreno, ricco di sostanza organica, presenta una struttura limosa-argillosa.

Vendemmia:
Ultima decade di agosto. Le uve vengono vendemmiate nelle ore più fresche della giornata.

Vinificazione:
Dopo una spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti, la fermentazione alcolica si svolge in tini d’acciaio a
temperatura controllata (16° / 18°C), con lieviti selezionati.
La seconda fermentazione, avviene in autoclave, grazie all’aggiunta di zucchero d’uva e lievito biologico selezionato.
Al raggiungimento del residuo zuccherino desiderato si abbassa la temperatura dell’autoclave a zero gradi, interrompendo la fermentazione. Il vino rimane sul feccino 1 mese, arricchito da svariati batonage. Segue imbottigliamento con linea isobarica.

Caratteristiche organolettiche:
Colore giallo paglierino con perlage elegante e persistente.
Al naso note floreali di zagara, frutta a polpa bianca e kiwi con piacevoli note agrumate.
Al palato rivela piacevole freschezza e sapidità.