Mondura

Catarratto
IGP • Terre Siciliane
Vino Biologico

Vigneto
Le uve Catarratto provengono dal territorio di Salemi, a circa 140 metri s.l.m. Il terreno è ricco di sostanza organica e presenta un tipico scheletro ciottoloso della zona, conosciuto come “Cuti”.

Vendemmia
Tra la prima e la seconda decade di settembre.
Le uve vengono vendemmiate a mano nelle ore più fresche della giornata.

Vinificazione
Dopo un’attenta selezione delle uve, queste vengono pressate in riduzione (assenza di ossigeno) per mezzo di una pressa pneumatica a saturazione di azoto e vinificate in vasche di acciaio ad una temperatura di 15°C.
A fine fermentazione, la maturazione prosegue in vasche d’acciaio termo-controllate ed affinamento in bottiglia per circa 2 mesi.

Caratteristiche organolettiche
Elegante e fine, dal colore giallo paglierino intenso con leggeri riflessi dorati. Al naso ampio ed elegante con sentori di agrumi e frutta tropicale. Complesso e persistente, dotato di una vivace freschezza ed al contempo di un’importante struttura. La complessa acidità consente al vino di affinare bene in bottiglia.

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